Recetario

Lubina a la espalda

Ingredientes

Lubina en piezas de 1 a 4 kg., dependiendo el número de comensales.

Forma de elaboración

Se pone la pieza a la brasa boca arriba y se tapa con un papel albal para que se concentren todos sus aromas en un tiempo de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.

Se retira para emplatar y se le añade una ajada con un buen aceite de oliva virgen y una gotita de un buen vinagre, todo ello a una alta temperatura para poder ser servida.

Restaurante Asador Coruña

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Lubina a la espalda

Ingredientes

Forma de elaboración

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