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Recetario

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Canelones de Membrillo con Queso de Arzúa

Ingredientes

Dulce de membrillo
Nueces
Queso de Arzúa

Forma de elaboración

Canelones de Membrillo con Queso de Arzúa

Cortar muy fino el dulce de membrillo, con un cuchillo afilado que tenga la hoja caliente. Una vez cortado se reserva en el frigorifico, (mejor el congelador, ya que al contener tanto azúcar nunca se solidifica).
Cortamos el queso de Arzúa y moldeamos con la mano para hacer un cilindro. Se coloca el membrillo en una tabla y sobre éste los cilindros de queso, se enrollan los cilindros con el membrillo y se cierran con cuidado.
Cuadramos todos los canelones y los cortamos al ras para que tengan la misma medida. Emplatar y acompañar con unas nueces.

Rafa Expósito Hernáez, Jefe de Cocina el Restaurante La Bodeguilla del Huerto.